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Les liqueurs - Gilles de Janzé Details :
126pages. 17x11x1cm. Broché.
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-Liqueur — Wikipédia.On considère que les premières liqueurs datent au Moyen Âge, de la vogue de l'hypocras et du garhiofilatum. Arnaud de Villeneuve, recteur de la Faculté de ...
-Les liqueurs.Les liqueurs doivent contenir 100g de sucre par litre au minimum. Les crèmes doivent contenir 250g/sucre/l au minimum sauf pour la crème de cassis qui peut contenir 400g/sucre/l. C'est le sucre de canne qui est principalement utilisé.
-Les liqueurs et crèmes de fruits : le ....Les liqueurs sont nées après l’arrivée de l’alambic en Occident et la découverte de l’eau-de-vie par les alchimistes dont Arnaud de Villeneuve (XVIeme siècle) qui reste la grande figure historique.
-LES LIQUEURS | .Hystérie, Perfidie ou encore Procrastination, tels sont les noms pour le moins inattendus des trois variations de liqueurs que propose .
-Les liqueurs | .Parce que les liqueurs sont sucrées, on néglige parfois de considérer leur teneur en alcool. Il faut toutefois se rappeler qu’elles contiennent de 23 % à 55 % d’alcool. UN SECRET BIEN GARDÉ. Chaque producteur conserve jalousement ses recettes afin de toujours offrir une boisson unique.
-Liqueurs et crèmes - Produits - Cuisine française.Les liqueurs, dont le degré alcoométrique est de 15 à 55 °, entrent dans la composition de nombreux cocktails et se consomment aussi habituellement comme digestifs à la fin des repas. Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé (au moins de 250 g/l) sont appelées « crèmes ».
-Les liqueurs - Le Sucre.Les liqueurs, une histoire de sucre et d'arômes. Les liqueurs sont le fruit de mariages inspirés entre des substances aromatiques, de l'alcool et du sucre, ingrédient technique sans lequel elles ne pourraient exister. Découvrez tout de l' imagination et du savoir-faire des fabricants de ces recettes jalousement gardées .
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